Tác dụng của cây Chùm Ngây Và Cách chế biến tốt cho sức khỏe

Cây chùm ngây là cây thuốc đa công dụng. Nó có vô số tác dụng tốt đối với sức khỏe như phòng ngừa ung thư, loãng xương, hạ huyết áp,Vậy cây chùm ngây là gì? Rau chùm ngây là một trong những loại rau phổ biến ở nước ta. Có rất nhiều người ví đây là thần dược vì vừa có công dụng làm món ăn ngon, vừa là thảo dược có tác dụng chữa bệnh làm đẹp và tăng cường sức khỏe hiệu quả. Hãy cùng bài viết sau đây tìm hiểu về loại cây rau này.

Mục lục

Rau chùm ngây là gì?

Rau chùm ngây hay cây chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera hay M.pterygosperma, thuộc họ Moringaceae. Theo các chuyên gia thực vật học, cây chùm ngây ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao còn có nhiều tác dụng dược lý hiếm có thể chữa được khá nhiều bệnh.

Hình ảnh rau chùm ngây

Hình ảnh rau chùm ngây

Rau chùm ngây có xuất xứ từ vùng phía nam của Châu Á, có lịch sử hơn 4 ngàn năm và phổ biến nhất ở cả Châu Á và Châu Phi. Cây chùm ngây rất nổi tiếng ở Ấn Độ và được người dân trân trọng đặt tên là cây Độ Sinh.

Rau chùm ngây thường mọc hoang hoặc được trồng để khai thác do có giá trị về mặt kinh tế và y học cao.

Đặc điểm cây chùm ngây

Chùm ngây là cây thân mộc, cao 5 – 6m, có đường kính 10cm khi cây 1 tuổi. Cây trưởng thành khi 3 – 4 năm tuổi, và có thể cao hơn 10m. Thân cây bóng mượt, không có gai, tăng trưởng nhanh.

Lá (rau chùm ngây) kép dài khoảng 30 – 60cm, màu xanh mốc, hình lông chim, lá chét dài từ 12mm – 20mm, hình trứng, mọc đối gồm 6 đến 9 đôi.

Hoa có màu trắng kem, có cuống, giống hoa đậu, mọc thành chùy nách ở lá, có lông tơ và nhiều mật, hoa nở vào tháng 1 hoặc tháng 2.

Quả dài khoảng 20cm – 40cm, rông khoảng 2cm, dạng nang treo, gồm 3 cạnh, phần có hạt hơi gồ lên, có khía rãnh dọc theo quả. Hạt tròn màu đen, có kích thước như đậu Hà Lan.

Chùm ngây

Chùm ngây

Khu vực phân bố cây chùm ngây

Cay Chum Ngay bắt nguồn từ các vùng sơn nước Hy Mã Lạp Sơn tây bắc Ấn Độ, có nguồn gốc hơn 4000 năm. Sau này, chùm ngây phân bố rộng rãi qua các nước như Trung Mỹ, Nam Phi, Châu Phi, Đông Nam Á,..

Ở nước ta, chùm ngây được người dân trồng nhiều ở các tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, vùng 7 núi tỉnh An Giang, đảo ngọc Phú Quốc,.. vậy mà trước đây ít ai quan tâm và cũng không hề biết đến những tác dụng thần kì của nó.

Đến mãi sau này, người ta mới mang hạt giống về Việt Nam để trồng để làm nguyên liệu. Thế nhưng, nhiều người lầm tưởng rằng cây chùm ngây được du nhập vào nước ta.

Giá trị dinh dưỡng của cây chùm ngây

Một số nghiên cứu đã công bố, chùm ngây chứa các vitamin (C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9), khoáng chất (Canxi, Sắt, Magiê, Mangan, Phốt pho, Kali, Natri, Kẽm), chất béo, chất đam,… có hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn cả hoa quả.

Khi có trọng lương bằng nhau, cây chùm ngây lượng vitamin A cao gấp 5 lần so với củ cà rốt, vitamin C cao gấp 8 lần quả cam, sắt cao gấp 3 lần cải bó xôi, canxi cao gấp 4 lần so với sữa, đạm cao gấp 3 lần so với chuối và gấp 2 lần so với sữa chua.

Cây Rau chùm ngây có tác dụng gì?

Theo các chuyên gia nghiên cứu, thành phần rau chùm ngây có đến 90 hoạt chất với rất nhiều công dụng khác nhau như chữa bệnh, làm đẹp, tăng cường sức khỏe hay nâng cao sức đề kháng…

Một nghiên cứu của chuyên gia thuộc Viện vi sinh vật và Công nghệ sinh học – GS Nguyễn Lân Dũng đã chỉ ra rằng, rau chùm ngây được sử dụng mỗi ngày sẽ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, nhất là với trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng hoặc người hậu phẫu cần hồi phục sức khỏe.

Bên cạnh đó, hiện nay chưa có bất kỳ kết luận nào chứng minh rau chùm ngây có chứa độc tố nguy hại đến sức khỏe con người. Vì vậy, đây không chỉ là một loại thảo mộc an toàn mà loại cây này còn mang lại vô số ích lợi tuyệt vời cho sức khỏe người sử dụng.

Vì sao nên dùng cây chùm ngây?

Cây chùm ngây được xếp vào nhóm cây hữu ích nhất thế giới vì tất cả bộ phận của cây đều có tác dụng chữa bệnh.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lá chùm ngây có hơn 90 chất dinh dưỡng cùng với 6 khoáng chất, 7 vitamin, và 46 chất chống oxy hóa.

Cộng thêm 18 axit amin cuối cùng còn có cả chất kháng sinh. Kháng độc tố, có tác dụng chống viêm nhiễm. Giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, u xơ tuyến tiền liệt, bảo vệ gan, ổn định huyết áp, hạ cholesterol trong máu.

Tác dụng chữa bệnh của rau chùm ngây

Rau chùm ngây không chỉ có tác dụng bổ sung chất dinh dưỡng cho người suy dinh dưỡng mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh khác như:

  • Điều trị ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang
  • Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ bắp, xương, da và máu
  • Rau chùm ngây hỗ trợ phòng ngừa thoái hóa cột sống, loãng xương.
  • Chữa bệnh huyết áp cao

Công dụng của cây chùm ngây

  • Cây chùm ngây được liệt kê vào top số ít những cây có thể sử dụng toàn bộ các bộ phận của cây. Từ thân, lá đến rễ chùm ngây đều đem lại giá trị cao trong y học.
  • Các tổ chức phi chính phủ Church World Service, Trees For Life International cũng đã công nhận chùm ngây là cây có nguồn gốc dinh dưỡng tự nhiên rất tốt và có thể sử dụng để chống lại nạn đói.

Công dụng của lá cây chùm ngây

  • Lá chùm ngây chứa hàm lượng protein cao có giá trị thay thế thịt. Rất tốt đối với người ăn chay trường. Ngoài ra, còn chứa các axit amin arginine và histidine rất cần thiết cho trẻ sơ sinh và chống suy dinh dưỡng.

Ở các nước phương Tây, người ta sử dụng lá chùm ngây để thêm vào salad, làm nước sốt, hoặc nấu súp. Còn ở Việt Nam, lá được dùng để nấu canh, làm sinh tố, trộn gỏi hoặc ăn sống.

Đồng thời, lá còn giúp kích thích động vật sản xuất sữa, nâng cao năng suất và chất lượng thịt. Chiết xuất từ lá cây chùm ngây giúp tăng trưởng cây trồng, tăng năng suất cũng như tăng sức đề khác cho cây.

Tuy nhiên, trên tế giới phổ biến nhất vẫn là bột lá chùm ngây. Lá sau khi phơi khô tán bột được dùng để làm bánh, nấu cháo, bột cho trẻ em ăn dặm hoặc pha nước để uống.

Công dụng của hoa và quả cây chùm ngây

Hoa chùm ngây thường được người dân sử dụng để làm rau ăn hoặc làm nguyên liệu nấu rau câu hoặc pha trà bởi hoa rất giàu dinh dưỡng và chứa nhiều mật

So với lá cây chùm ngây thì quả ít các vitamin và khoáng chất hơn. Nhưng bù lại rất giàu vitamin C.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã công bố rằng trong 100g quả chùm ngây có chứa 157% nhu cầu vitamin C của một người hàng ngày.

Trái chùm ngây non được sử dụng như nguyên liệu thực phẩm dùng để xào, nấu canh, hầm xương và nấu súp như đậu cô ve và hương vị tương tự như măng tây.

Người dân thường rang hạt chùm ngây để ăn như đậu phộng, hoặc có thể dùng chiết xuất dầu chùm ngây bằng kĩ thuật ép lạnh để nấu ăn, còn có thể chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Công dụng của rễ cây chùm ngây

Rễ chùm ngây có thể ăn sống, có vị như mù tạt vì thế nó cũng được làm gia vị nấu ăn. Hơn nữa, rễ cây chùm ngây cũng là vị thuốc quý điều trị bệnh. Thường khi thu hoạch, người ta đào cả rễ để làm thuốc.

Tác dụng chữa bệnh của cây chùm ngây

Trong công nghiệp, chùm ngây được dùng làm nguyên liệu sản xuất dược, mỹ phẩm, thực phẩm. Chức năng hoặc có thể làm nước giải khát và dùng thân cây để sản xuất giấy.

Còn trong Đông Y, vị thuốc chùm ngây dùng để đặc trị nhiều chứng bệnh thường gặp. Chẳng hạn như u xơ, u nang, loãng xương, suy nhược,… Để hiểu rõ hơn, cùng xem cây chùm ngây trị bệnh gì nhé.

Cây chùm ngây có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư

Với thành phần có 46 hoạt chất chống oxy hóa cùng hiều loại vitamin giúp cơ thể khỏe mạnh. Nó trung hòa và loại bỏ các gốc tự do giúp chúng ta phòng ngừa được các bệnh ung thư, xơ nang hay thoái hóa điểm vàng.

Hạt chùm ngây có tác dụng tốt cho xương

Trong thành phần dinh dưỡng, hạt cây chùm ngây chứa 18 loại axit amin, trong số đó có 8 loại thiết yếu. Protein có trong cây chùm ngây nhiều hơn trong thịt, đây là chất đóng vai trò quan trọng giúp da, máu, xương và sụn chắc khỏe, bền bỉ hơn. Do đó, đây là loại rau rất thích hợp đối với những ai ăn chay.

Rau chùm ngây có công dụng ngăn ngừa loãng xương

Lá chùm ngây chứa lượng canxi, magie dồi dào. Đây là tất cả những khoáng chất vô cùng quan trọng đối với xương khớp. Các món ăn hoặc trà được chế biến từ cây chùm ngây đều có tác dụng phòng ngừa loãng xương, cho bạn bộ xương chắc khỏe, bền bỉ.

Chùm ngây trị nám da mặt, làm đẹp da

Chất cytokinin là một chất kích thích tăng trưởng và phân chia tế bào, giúp làm chậm các quá trình lão hóa. Bột chùm ngây đắp mặt là bí kíp giúp chị em một làn da đẹp và căng tràn sức sống.

Dùng 20g lá chùm ngây xây nhuyễn, trộn cùng tinh dầu chùm ngây (hoặc dùng bột chùm ngây). Đắp lên mặt khoảng 10 phút, sau đó rửa mặt lại với nước ấm.

Mỗi tuần đắp 2 – 3 lần, sau 2 tuần bạn sẽ có làn da mà bạn mong đợi.

Cây chùm ngây có tác dụng hồi phục nhanh vết thương

Sử dụng lá dùi trống nấu canh với thịt heo hoặc tôm tươi, cũng có thể nấu với cả 2.

Nấu canh cây dùi trống cũng giống như nấu canh thịt rau ngót, mồng tơi. Món canh này rất tốt cho người sau khi phẫu thuật, nhất là người mổ khối u.

Rễ chùm ngây có công dụng tăng cường sinh lực

Dùng 100g rễ cây dùi trống (rễ chùm ngây) làm sạch nấu cùng 1,5 lít nước. Khi sôi hạ lửa nhỏ, đến cạn còn 2/3 lượng nước thì tắt bếp. Chia ra từng đợt uống trông ngày, tuyệt đối không được để qua ngày.

Chùm ngây trị bệnh suy nhược cơ thể

Dùng 100g bột lá chùm ngây, nấu một nắm gạo nhỏ nấu thành cháo, đến khi cháo nhừ thì cho bột lá chùm ngây vào, nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Lá chùm ngây có tác dụng giảm mỡ máu

Dùng 100g rễ dùi trống tươi ( nếu dùng khô thì dùng 30g) làm sạch, đun với 1 lít nước, khi nước sôi thì bớt lửa để 15 phút. Uống 3 lần/ ngày.

Chùm ngây có tác dụng ổn định đường huyết

Dùng 150gr lá dùi trống non, làm sạch, giã nát hoặc dùng máy xay. Sauk hi xay cho 300ml nước sau đó vắt lấy nước, thêm vào 2 thìa mật ong, trộn đều. Uống 3 lần/ngày.

Chùm ngây trị bệnh u xơ tuyến tiền liệt

Dùng 100g rễ chùm ngây tươi hoặc 30g rễ khô, 80g lá trinh nữ hoàng cung hoặc khô 20g. Đun tất cả các nguyên liệu với 2 lít nước đến khi còn 1 lít. Chia ra uống trong ngày.

Rau chùm ngây có tác dụng chống viêm

Bột chùm ngây có khả năng làm ức chế các enzyme gây hại nhờ các chất chống oxy hóa, các kháng sinh tự nhiên giúp làm giảm viêm rất tốt.

Chùm ngây có tác dụng tăng cường chức năng của não

Cây chùm ngây có khả năng giảm thiểu sự oxy hóa các tế bào thần kinh nhờ có các chất chống oxy hóa, từ đó giúp não bộ khỏe mạnh, tăng trí nhớ và giảm thiểu nguy cơ trầm cảm.
Tác dụng của chùm ngây tốt phụ nữ sau sinh

Nhờ có các thành phần dinh dưỡng dồi dào với hàm lượng cao, vì thế chùm ngây rất tốt cho các mẹ đang cho con bú giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cả bé và mẹ

Cây chùm ngây trị đau răng, đau tai

Dùng vỏ rễ chùm ngây sắc uống hoặc ngậm trị đau răng rất hiệu quả

Rau chùm ngây hỗ trợ điều trị đái tháo đường

Chùm ngây có tác dụng giảm lượng đường trong máu và nước tiểu, giúp cải thiện nồng độ hemoglobin và hàm lượng protein ở người tiểu đường

Chùm ngây có công dụng hỗ trợ điều trị hen

Nhờ tác dụng chống viêm, chố dị ứng, mà cây chùm ngây có thể hỗ trợ điều trị bệnh hen, viêm đường hô hấp, viêm mũi dị ứng và sốc phản vệ.

Tác dụng của rau chùm ngây với trẻ nhỏ

Cách nấu cháo rau chùm ngây cho bé ăn dặm

Cách nấu cháo rau chùm ngây cho bé ăn dặm

Khoa học đã chứng minh trong cây chùm ngây có chứa hơn 18 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp trẻ mau lớn và đề kháng cao. Vì vậy, bâc cha mẹ có thể sử dụng rau chùm ngây để thay thế cho một số loại rau thịt vào trong khẩu phần ăn cho bé hàng ngày.

Ngoài sự giàu có về chất dinh dưỡng, rau chùm ngây còn có ưu điểm về khả năng phòng bệnh và nâng cao đề kháng cho trẻ. Đây là ưu điểm không nhiều loại thực phẩm có thể có được. Do vậy, chùm ngây trở thành loại thực phẩm lý tưởng trong thực đơn ăn dặm của bé.

Đặc biệt hơn nữa, rau chùm ngây dễ trồng, không có sâu mọt phá hoại nên hoàn toàn không dùng hóa chất độc hại để chăm cây nên an toàn tuyệt đối cho trẻ.

Tác dụng phụ của rau chùm ngây

Rễ cây chùm ngây chứa alpha-sitosterol, cấu trúc giống estrogen giúp ngăn ngừa thụ tinh, ngừa thai. Từ lâu, phụ nữ dân tộc thiểu số vùng Raglay đã dùng rễ chùm ngây sắc với nước uống để ngừa thai và mang lại kết quả vô cùng tốt. Tuy nhiên, trong loại chất này lại gây ra hiện tượng co cơ trơn dẫn đến sảy thai. Vì vậy, đối tượng mẹ bầu, phụ nữ có thai không được sử dụng rau chùm ngây.

Rau chùm ngây nấu với gì?

– Dùng làm rau sống ăn giống như rau xà lách

– Dùng nấu canh cùng vớt thịt heo, thịt bo hoăc tôm khô, nấm nếu không thích có thể nấu không

– Có thể làm các món xào, làm gỏi, sấy khô rồi tán bột làm bánh

– Làm sinh tố pha cùng đường hoặc sữa đặc uống rất ngon và bổ dưỡng

Cách chế biến rau chum ngây

Để phát huy hết tác dụng của rau chùm ngây mọi người cần biết cách chế biến và sử dụng sao cho phù hợp. Sau đây là một số lưu ý từ phía các chuyên gia về cách sử dụng loại cây này:

Rau chùm ngây nấu canh

Sử dụng cây chùm ngây nấu canh được xem là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt. Không những thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng cung cấp dinh dưỡng, năng lượng rất tốt.

Rau chùm ngây nấu canh cực ngon, cực bổ dưỡng

Rau chùm ngây nấu canh cực ngon, cực bổ dưỡng

Chuẩn bị: 100g lá rau chùm ngây tươi, 50g tôm, cua, thịt bò hoặc thịt lợn.

Thực hiện: Đem lá cây chùm tươi đi rửa sạch, cho vào nồi nấu canh với một trong các loại nguyên liệu trên hoặc nấu chay với 100g nấm. Đun sôi từ 2-3 phút sau đó cho ra bát và sử dụng.

Lưu ý: Rau chùm ngây rất mau chín vì vậy chỉ nên cho rau vào khi nước sôi, đun khoảng 2 – 3 phút là cho ra bát. Đây là thời điểm rau đủ độ chín và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Sinh tố rau chùm ngây

Ngoài có công dụng làm canh trong bữa cơm hàng ngày, rau chùm ngây còn được sử dụng để làm nước uống, sinh tố giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da được nhiều chị em áp dụng hàng ngày.

Cách thực hiện: Xay 20gr lá chùm ngây với 2 muỗng cafe sữa, 2 muỗng café đường sữa uống như uống sinh tố. Sau đó cho ra cốc và sử dụng.

Cách chế biến rau chùm ngây cho bé

Chuẩn bị: Gạo tẻ (3 nắm), gạo nếp (1 nắm), thịt gà (150g), rau chùm ngây (50g), dầu ăn ô liu, mắm ngon

Thực hiện:

Đem gạo tẻ trộn với gạo nếp, xay vỡ rồi vo thật sạch. Sau đó cho vào nồi ninh thật nhừ với lửa nhỏ.

Trong khoảng thời gian chờ cháo chín, mang thịt gà đi rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu rồi băm thành viên nhỏ. Cha mẹ có thể sử dụng nhiều loại thịt khác nhau như thịt bò, thịt lợn cùng các loại rau củ khác nhau để thêm dinh dưỡng cho trẻ.

Mang rau chùm ngây đi rửa sạch với 1 ít muối loãng. Vì trong cây chùm ngây chứa nhiều khoáng chất, giàu chất đạm, vitamin vì vậy với các bé ăn dặm mẹ cũng không nên cho bé ăn quá nhiều bé sẽ bị tiêu chảy. Chỉ cần 50g là vừa đủ nhé.

Xào thịt gà với một muỗng cà phê mắm ngon rồi cho thêm nước vào đun cho thịt mềm.

Khi cháo chín, cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay xoay nhuyễn, cho ra nồi nhỏ đun khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp, cho ra đĩa để nguội sau đó cho bé ăn.

Lưu ý: Trẻ nhỏ càng không nên lạm dụng chùm ngây. Một tuần chỉ nên dùng 3 bữa rau chùm ngây, mỗi bữa từ 20 – 30gr là hợp lý.

Rau chùm ngây ngâm rượu

Ngoài việc chế biến rễ chùm ngây bằng cách sắc thành nước uống thì còn có một cách khác đó là dùng rau chùm ngây để ngâm rượu. Cách chế biến này rất phù hợp với nam giới. Nhưng để có một bình rượu ngon bạn cần biết các quy trình ngâm rượu đúng cách:

Bình rượu rau chùm ngây ngon nhất khi bạn chọn được những loại rễ trên 6 năm tuổi. Hơn nữa, nếu bạn đã có ý định dùng rễ để ngâm rượu thì tốt nhất bạn không nên hái lá chùm ngây bởi nếu thu hoạch lá, cây sẽ tập trung chất dinh dưỡng nuôi lá và trồi, phần rễ sẽ bị mất đi một lượng chất dinh dưỡng khá lớn.

Khi sơ chế rễ rau chùm ngây để ngâm rượu, bạn cần rửa sạch rễ, để ráo nước sau đó dùng loại rượu định ngâm để rửa qua rễ chùm ngây. Cuối cùng cho rễ chùm ngây vào bình ngâm, đổ rượu và ngâm trong khoảng 3 tháng. Tuy nhiên không quá lạm dụng, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 100ml rượu rễ cây chùm ngây.

Rau chùm ngây bán ở đâu?

Rau chùm ngây hiện tại có bán ở một số hệ thống siêu thị và các cửa hàng dược liệu trên toàn quốc.

Trên đây là toàn bộ những tác dụng về cây rau chùm ngây mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng thông tin trong bài viết đã giúp bạn có thêm kiến thức về sử dụng hiệu quả loại cây này.

Bài viết cùng chuyên mục