Cách nấu chè đậu xanh ngon, giúp giải nhiệt ngày hè

Cách nấu chè đậu xanh ngon, giúp giải nhiệt ngày hè: Chè đậu xanh từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người Việt Nam bởi nó vừa thơm mát, bổ dưỡng lại rất dễ làm. Hãy cùng trổ tài với 4 cách nấu chè đậu xanh ngon dưới đây nhé!

Chè đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu

  • 300g đậu xanh bóc vỏ
  • 100g đường kính
  • 3 thìa cà phê bột sắn
  • 200ml nước cốt dừa
  • Một ít muối

Chè đậu xanh đánh cực đơn giản

Chè đậu xanh đánh là món đơn giản, dễ làm nhưng vẫn không kém phần thơm ngon. Hãy cùng trổ tài làm món chè đậu xanh ngon này ngay hôm nay nào!

Nguyên liệu

  • Đậu xanh đãi sạch vỏ: 500g
  • Nước cốt dừa: 250ml
  • Sữa tươi không đường: 220ml
  • Dừa xiêm: 1 quả (chọn dừa già để lấy được cả nước và cùi dừa)
  • Đường cát trắng: 200g
  • Lạc: ½ bát
  • Vani: 2 ống
  • Muối: 1 ít

Cách làm

Sơ chế:

Nhặt sạch đậu xanh rồi ngâm nước 8 tiếng (hoặc qua đem). Trong quá trình ngâm đừng quên loại bỏ hết hạt hỏng. Đậu xanh ngâm kỹ sẽ dễ chín hơn

Dừa chặt ra, phần nước để riêng, phần cùi nạo sợi.

Rang chín lạc, bỏ lớp vỏ lụa rồi giã sơ qua. Bí kíp để loại bỏ lớp vỏ lụa nhanh nhất chính là ngay sau khi rang xong bỏ lạc vào tờ báo một lúc, lạc nguội rồi chỉ cần lắc nhẹ là vỏ sẽ bung ra hết.

Nấu đậu:

Ngâm đậu xong, rửa lại một lần nữa cho sạch. Cho đậu vào nồi, cho một chút muối và đổ thêm nước dừa ngập bề mặt đậu rồi nấu cho đến khi chín mềm. Khi nồi đậu sôi, nhớ mở vung hớt bọt. Sau đó vặn nhỏ bếp và đun từ từ cho đậu chín đều. Đừng quên thỉnh thoảng đảo đậu để đậu không bị cháy.

Đánh nhuyễn đậu:

Đậu chín mềm thì lấy ra, dùng đũa đánh tơi đậu cho đến khi đạt đến độ nhuyễn mịn chuẩn xác. Đậu xanh đánh thì phải vừa đặc vừa mịn mới được tính là đạt chuẩn. Bước này không thể hấp tấp, hãy làm thật cẩn thận để có thành phẩm tốt nhất.

Khi đậu đã đạt đủ độ nhuyễn mịn thì cho các nguyên liệu khác vào. Tiếp tục cho sữa, đường, vani và trộn đều với đậu. Lưu ý rót sữa vào đậu phải rót từ từ, vừa rót vừa khuấy đều tay để tránh sữa làm loãng chè khiến chè không đông lại được.

Làm đông chè:

Múc chè vào bát nhỏ hoặc cốc tùy thích, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để chè đông lại.

Thành phẩm:

Chè có màu vàng đậm đặc trưng của đậu xanh đánh, vị ngọt vừa phải, kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh bùi bùi, sữa tươi béo ngậy cùng mùi thơm thoang thoảng của vani. Khi ăn thêm nước cốt dừa, dừa nạo và lạc khiến món chè càng ngon khó cưỡng. Nhớ dùng cùng đá để tạo nên món ngon xua tan cơn nóng mùa hè nhé!

Cách nấu chè đậu xanh hạt sen

che dau xanh 5

Nguyên liệu

  • 100g đậu xanh bóc vỏ
  • 200g hạt sen
  • Dừa bào sợi: 1 ít
  • Đường, muối, vani

Bước 1: Hạt sen loại bỏ phần tâm sen, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch lại.

Bước 3: Cho đậu xanh và hạt sen vào 2 nồi khác nhau, cho nước vào và bật bếp đun đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm là được.

Bước 4: Khi hạt sen chín, vớt ra rồi xả qua nước lạnh để nước chè trong và ngon hơn.

Bước 5: Khi đậu xanh chín, cho hạt sen và đường vào, đun thêm khoảng 5 phút. Sau đó cho ống vani vào để tạo mùi thơm và tắt bếp.

Bước 6: Múc chè đậu xanh hạt sen ra bát, để nguội và thưởng thức.

Chè đậu xanh rong biển thơm ngon, bổ dưỡng

cach nau che dau xanh ngon anh 3

Nguyên liệu

  • Rong biển: 50g
  • Đậu xanh: 100g
  • Đường phèn: 300g
  • Vani: 1 ống

Cách làm

Rong biển ngâm nước lạnh rồi đem rửa với nước cho sạch nhớt. Xắt khúc khoảng 5 cm rồi để ráo nước. Đậu xanh cũng mang rửa sạch, loại bỏ hết hạt hỏng rồi cho lên bếp nấu đến chín mềm. Cho đường vào nồi, chọn một lượng vừa đủ rồi khuấy đều cho tan hết. Cuối cùng tắt bếp và nhỏ thêm vài giọt vani.

Khi chè nguội thì cho rong biển vào. Lưu ý đừng bao giờ cho rong biển vào nồi chè khi nước đang sôi hoặc còn nóng bởi rong sẽ nhũn ra và mất đi hương vị tươi ngon vốn có.

Thưởng thức:

Múc chè vào cốc hoặc bát, thưởng thức cùng đá.

Yêu cầu thành phẩm:

Chè không quá ngọt, rong biển không bị nhũn hay mềm quá. Đậu xanh chín đều và mềm mịn.

Chè đậu xanh nha đam ngọt mát cho ngày hè

Nha đam là nguyên liệu có tính mát, rất thích hợp để làm đồ tráng miệng – ăn vặt cho những ngày nóng bức. Hãy cùng thử cách nấu chè đậu xanh ngon với “người bạn đồng hành” nha đam nhé!

Nguyên liệu

– Nha đam: 500g

– Đậu xanh bóc vỏ: 250g

– Bột sắn dây/bột năng: 100g

– Đường, dầu chuối, chanh 1 quả

– Nước 500ml

cach nau che dau xanh ngon anh 2 1

 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nha đam

Phần vỏ xanh tước bỏ, giữ phần thịt bên trong và xắt nhỏ để sử dụng. Cho nha đam vào hỗn hợp 1/2 quả chanh + 1 thìa đường ngâm khoảng nửa tiếng. Sau khi ngâm, rửa lại lần nữa cho nha đam hết nhớt.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh ít nhất 2-3 tiếng đồng hồ, ngâm lâu hơn càng tốt. Nhớ loại bỏ những hạt nổi lên vì đó là hạt hỏng. Ngâm xong rửa lại lần nữa cho sạch.

Bước 3: Nấu chè

Cho đậu xanh vào nồi và chế nước đủ dùng rồi đun cho đến khi chín. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên. Khi đậu chín thì thêm đường và nêm nếm theo ý thích của bản thân.

Bước 4: Hòa bột sắn

Múc chè ra bát và để nguội. Khi ăn đừng quên nhỏ thêm vài giọt dầu chuối rồi thêm đá để thưởng thức. Dù món chè khá đơn giản nhưng nó thực sự là món ngon quên sầu dành cho tiết trời nắng nóng.

Một số lưu ý khi nấu chè đậu xanh

Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt hết bọt nổi để chè trong và ngon hơn.

Cho đường vào công đoạn cuối cùng khi nấu chè bởi nếu cho đường vào sớm sẽ khiến đậu xanh lâu nhừ.

Lời kết

Trên đây 4 cách nấu chè đậu xanh ngon dành cho những ai là ‘fan’ của chè đậu. Chúc bạn thành công và cho ra những thành phẩm như ý với những công thức dễ làm này nhé!




Bài viết cùng chuyên mục